水分含量是食品加工企业一项重要的检测指标，以馅料为例，在食品月饼加工中，如果食品馅料的折光度低，水分含量高，会导致馅料软，如烘培月饼，糕点时容易出现大脚问题，行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题，月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清，这个时候检测饼皮水分含量；水分含量过高，在烘培过程中饼皮受热、下泄；水分含量过高还容易滋生霉菌。但是如果月饼馅料的含水量过低，容易导致月饼整体发硬，影响月饼口感。冠亚快速水分仪能准确快速为用户解决测水问题。

包子馅料水分测定仪使用方法技巧：

1. 开机：接通电源，打开仪器后部的电源开关； 　　

2. 自检：重量显示窗显示“0"，稳定显示窗显示初始值，一般是室温（40℃以下）； 　　

3. 预热：开机预热30分钟，经预热后测定的数据真实有效 　　

4. 放样：打开加热桶，放入样品，合上加热桶，待重量显示稳定20秒； 　　

5. 紧接按测试键，等待仪器自己加热； 　　

6. 等到报警声响起，按一次显示键，此时显示判别时间，再按一次显示键，显示最终水分值。连续按显 示键查看其他测试参数，最后按“清除"，测试完毕。 　　

7. 打开加热桶，等温度显示回到40℃以下才可以进行下一次检测。