水分含量是食品加工企业一项重要的检测指标，以馅料为例，在食品月饼加工中，如果食品馅料的折光度低，水分含量高，会导致馅料软，如烘培月饼，糕点时容易出现大脚问题，行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题，月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清，这个时候检测饼皮水分含量；水分含量过高，在烘培过程中饼皮受热、下泄；水分含量过高还容易滋生霉菌。但是如果月饼馅料的含水量过低，容易导致月饼整体发硬，影响月饼口感。冠亚快速水分仪能准确快速为用户解决测水问题。

豆沙馅料水分快速测试仪操作步骤：

1.按校准键，放砝码，自动校准，定期效准，不用每天开机效准

2.取样品，按测试键开始工作。

3.仪器加热中，仪器正在显示丢失的水分值。

4.测试过程中，仪器显示最终水分值，记录数据

5.测试结束后，仪器自动报警，并显示最终水分值，做好相关测试记录，准备好下一组试验