茶叶贮藏过程发生的品质劣变，主要是由于茶叶内含成分在外界各种因素，如水分、氧气、温度、光照等作用下进行多种化学反应而造成的。在影响茶叶品质变化的众多因素中，水分是最重要的一个影响因素。尤其是茶叶内含水分，它是贮藏茶叶内含成分进行化学反应和微生物滋长的基本条件。茶叶含水量高，其内含成分化学反应就剧烈，茶叶品质劣变就严重；含水量超过10%，茶叶还会发霉变质，从而失去饮用价值。另外，茶叶由于本身结构疏松，并且许多内含成分多带有羟基等亲水基团，因而茶叶具有较强的吸湿性。

茶饼水分快速检测仪使用方法:

1.按校准键，放砝码，自动校准，定期效准，不用每天开机效准
2.仪器开机后，先预热30分钟，并调好相关参数
3.打开包装袋，取样到仪器里面，按“测试"按键，仪器自动开始加热测试水分值
4.测试过程中，仪器左边显示水分值%，右边显示加热温度
5.测试结束后，仪器自动报警，并显示最终水分值，做好相关测试记录，准备好下一组试验