在食品月饼加工中，如果食品馅料的折光度低，水分含量高，会导致馅料软，如烘培月饼，糕点时容易出现大脚问题，行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题，月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清，这个时候检测饼皮水分含量；水分含量过高，在烘培过程中饼皮受热、下泄；水分含量过高还容易滋生霉菌。但是如果月饼馅料的含水量过低，容易导致月饼整体发硬，影响月饼口感。目前，深圳冠亚水分仪科技有限公司生产的馅料水分测定仪，可以快速检测各种馅料的含水率，操作简单、方便快速。
食品馅料水分测定仪应用背景
市场上食品馅料的种类繁多，而莲蓉馅料恰恰是在食品、月饼、馅饼加工行业中应用是较为普遍的馅料之一。无论是广式月饼，京式月饼还是苏式月饼等食品都是以莲蓉为主要馅料的的品种较多多。食品馅料的定义是:以植物的果实或块茎､畜禽肉制品､水产制品等为原料,加糖或不加糖,添加或不添加其他辅料,经加热､杀菌､包装的产品｡在食品加工过程中需严格按照《食品馅料》（GB/T21270-2007）标准执行，保证食品安全卫生。
《食品馅料》（GB/T21270-2007）标准是一项推荐性国家标准，已由国家质检总局和国家标准委于2007年12月4日批准发布。《食品馅料》标准主要规定了食品陷料的产品分类、要求、检验规则和判定原则，适用于食品馅料的生产、销售、检验等三大环节。在《食品馅料》标准中有规定了馅料相关的水分测定标准，这说明食品馅料含水率的测定是馅料加工生产过程中影响产品质量的重要因素。需要采用正确的方式进行馅料的含水量测定才能够保证馅料水分含量符合生产标准。馅料厂家目前普遍用深圳冠亚水分仪科技有限公司生产的馅料水分仪，几分钟即可检测出样品的含水率。
制造商
深圳冠亚水分仪科技有限公司（中国专业研发水分仪厂家）
型号：
冠亚牌SFY系列/WL系列
产品介绍：
深圳冠亚水分仪公司是中国专业研发快速水分测定仪的厂，从1998年开会，注册资金五千万，专注于快速水分仪的应用和研发。目前在深圳、长春设立有公司，沈阳设立有办事处，面向全国高等院校、科研机构、检查单位、企业单位、个体户收购、贸易公司提供快速快速水分仪，
十几年来，冠亚以水分仪的产品质量、良好的售后服务赢得广大用户的*。
应市场需求，深圳冠亚水分仪科技公司新推出了WL系列液晶触摸屏快速水分测定仪，该仪器突破了传统的水分仪操作习惯，新款水分仪采用七寸液晶触摸屏，操作简单方便，数据清晰明了。
冠亚牌WL系列液晶触摸屏水分仪是深圳冠亚水分仪公司为响应国家科技发展战略，同时满足客户的检测需求，深圳冠亚于近期向市场隆重推出冠亚第六代WL系列快速水份测定仪检验设备，WL系列型在继承了冠亚以往设备优异性能的同时，更多是集合了现代化的科技亮点，实现了高智能化的设计理念。