PSE肉类水分检测仪厂家哪家便宜

水是猪肉中含量多的成分。猪肉愈肥，水分的含量愈少，猪龄越小，含水量越高。猪肉不同分割部位的水分含量差异也很大。红肉含水量约70%～80%，皮肤为60%～70%，骨骼为12%～15%。

根据《GB18394-2001畜禽肉水分*》，采用深圳冠亚水分仪科技有限公司生产的WL-30R红外线肉类快速干燥法检测，国家标准对畜禽肉类水分*的要求如下表，正常的分割猪肉本身渗出的少量水分，不是注水肉，不存在食品安全风险。

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一、猪肉为什么会出水？

1）水是猪肉中含量多的成分，不同的分割部位其含水量差异也比较大。例如，通脊肉和前后腿的瘦肉部位含水量明显大于其他部位；

2）猪肉在部位分割、包装、储存、配送过程中受挤压，导致猪肉组织中的汁液渗出；

3）白条或分割肉在储存、运输过程中，温度的频繁波动导致肉类出水；

4）因分割人员不专业导致较多瘦肉组织被切开后，猪肉组织的水分从切面渗出；

5）在生猪的运输和屠宰过程中，导致猪肉的应激反应，出现PSE肉（见下方备注），导致猪肉PH值下降，猪肉组织出水明显；

6）冷冻肉反复冻结、解冻，也容易导致解冻后出水严重；

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7）被人为故意的注水的猪肉，即俗称的注水肉。

二、如何控制来货猪肉水分，保证猪肉品质的？

1）所有供货商，在合作之初都经过的了资质证照的审核，索取供应商的资质和屠宰厂的资质，包括但不限于诸如供应商的营业执照、定点屠宰许可证、动物防疫条件合格证等。

2）对每批次猪肉都索取供应商的动物产品检疫合格证（俗称检疫票），保证来源途径正规。

3）在猪肉入库时，专业质检人员使用肉类水分快速检测仪对猪肉的分割部位进行检测，对于肉类水分超标的拒收处理，严格检测避免了注水肉入库的风险。企业配备深圳冠亚水分仪水分仪科技有限公司生产的肉类水分测定仪，可以快速检测各种肉类的水分含量。

三、冷鲜肉屠宰分割后出水一般有多大属于正常？

冷鲜猪肉在屠宰分割后，多多少少会有一定程度的出水现象。如果控制得当，出水率（汁液流失率）不超过1.5%的情况下属于正常（举例，猪肉5斤装的猪前后腿肉，出水不超过37克明水即可视为正常）。如果大量的明显出水，则可能存在人为注水的情况。