在肉类行业，肉类水分含量的检测一直都是重中之重，光靠肉眼是辨别不出注水肉的，目前市场上检测肉类水分含量的方法有很多，但是大多数方法的测量结果的误差都比较大。由于不法商贩的“注水”技术“愈发”，检测数据的准确性就变得越来越突出。并且检测速度和准确性之间的矛盾一直没有解决。下面是检测肉类水分的两种方法介绍。

方法一：干燥箱干燥法（仲裁法）

  原理：利用烘干法原理，把样品用干燥箱持续干燥，并用天平称量，直到样品恒重为止，利用重量差求出样的的水分含量百分比，具体方法可参照《GB 18394-2001》。仲裁法测试时间一般为4-6小时。

方法二：红外线干燥法(快速法)

原理：用红外线加热将水分从样品中去除，再将干燥前后的质量差计算成水分含量。

仪器：红外线快速水分分析仪，水分测定范围0-99%，读数精度 0.01%，称量范围0-30g，称量精度0.001g。

冠亚WL-30R冷冻肉类水分含量测试仪操作说明：

1、放配件，开价仪器自动预热

2、放砝码点击屏幕校准键自动校准。（定期效准，不用每天开机效准）

3、取样，点击“开始测试”键自动开始工作

4、仪器加热中，自动显示丢失的水分值

5、测试结束，自动锁定水分值，记录数据

冻肉的水分百分含量按下列公式计算：

式中：

X ——水分百分含量；

M1 ——解冻前样品质量，单位为克（g）；

M2——解冻后样品质量，单位为克（g）；

C——解冻后样品的水分百分含量。

结论：

红外线干燥法（快速法）较干燥箱干燥法而言，操作简单，速度更快，测试数据能保持一致，能够替代烘箱法，比干燥箱更能适应注水肉的快速辨别。

冷冻肉类水分含量测试仪性能：

1、称重范围：0-30g

●SFY商标8931081

●型号：SFY-30R肉类水分仪（、动检所）

水分测定范围：0.01-99%

★干重测定范围：100-0.00%

3、称重小读数：0.001g

●JQR称重系统传感器

●CMC计量许可证号（生产许可证）

4、样品质量：0.5-30g

5、★加热温度范围：当前环境温度-180℃

                   温度误差：±0.5℃

●加热方式：应变式混合气体加热器

●6、水分含量可读性：0.01%

显示8种参数：

● 水分值，干重，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，终值，恒重值

● 显示：彩色7寸液晶触摸屏

● 操作模式：全屏幕触控式

● 屏幕分辨率：800x480

8、外型尺寸：380×205×325(mm)

9、电源：220V±10%

10、净重：3.7Kg

另售选配件：

1.1微型打印机一台

1.2电脑连接软件一套