味精是以纯粮为原料,通过微生物发醇、提取、精制而成。
鸡精是复合调味料的一种,主要成分是味精,另含助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分。
味精易溶于水，烧菜出锅前加入效果;鸡精溶水性较差，宜炒菜中加入。
味精和鸡精，都是调味品，两者均可放心食用。
鸡精行业标准SB/T10371-2003
1.1理化指标
附：SFY-20A鸡精水分测定仪全过程操作视频
项目 | 指标（%） |
味精（99%） | ≥35 |
呈味核苷酸二钠（I＋G） | ≥1.1 |
干燥失重（即水分） | ≤3.0 |
食盐 | ≤40 |
总氮 | ≥3.0 |
其他氮 | ≥0.2 |